疫情衝擊大 餐飲營業額寫新低 外燴團膳最慘
民以食為天，餐飲業營業額反映出市場的消費能力與市況
富比士地產王記者洪麗馨／台北報導
疫情下民眾不得不改變餐飲習慣，外食、聚餐、婚宴等都大受影響，讓2021年整體餐飲業營業額共7,280億元，寫下歷史新低，尤以團膳類最慘，餐廳飲料店也不妙。餐飲業是最貼近民眾生活的行業，其營業額也直接反映出市場的消費能力與市況。
民以食為天，同時也是創業最熱衷的餐飲業，疫情下皆呈現衰退現象，餐館、飲料店營業額為五年最低，外燴團膳業更寫下九年新低。根據經濟部統計資料顯示，2021年整體餐飲業營業額為7,280億元，較2020年衰退6.37%，餐館類為6,094億元，年減6.21%，外燴團膳類僅有261億元，年減12.66%，飲料店營業額則為924億元，年減5.52%。
住商不動產企劃研究室資深經理徐佳馨指出，綜觀近十年的餐飲業營業額，可以發現在2019年之前多呈現穩定成長，但2020年因疫情出現反轉，直到2021年都還沒有恢復元氣，三級警戒更讓業者叫苦連天。
其中外燴團膳業因停班停課、民眾停辦婚禮、尾牙、春酒，受創最深。雖有被視為餐飲救世主的外送平台，但不低的平台費用，加上該產業人力與庫存都有壓力，人力食材與包材等成本水漲船高，讓許多業者禁不起長期作戰壓力，寧改弦易轍，視狀況決定是否重出江湖，也讓餐飲業更為蕭條。
大家房屋企劃研究室專案副理郎美囡則提醒，市場未見底，創業者需多方評估。雖然疫情逐漸趨緩，不過經過這三年不時的警戒調整，許多人生活習慣已大不相同，即使逐漸回歸正軌，過往的生活習慣恐怕也很難回頭，而外送平台高額的抽成費用等額外增加的新成本，這也迫使餐飲經營型態得做適度調整，同時也會影響房東們，參與其中者宜多方調整，以因應未來市場的變局。
