江振誠快閃台中暢談工作美學 自曝「最愛家裡的廚房」
江振誠被《時代》雜誌兩度封為「印度洋上最偉大的廚師」。
富比士地產王記者林婉琪／台中報導
被《時代》雜誌兩度封為「印度洋上最偉大的廚師」江振誠，日前受邀來到臺中市建築經營協會演講，現場從3點開始陸續湧入粉絲，主辦單位更是加開宴會廳以投影方式轉播。會中江振誠除了分享自己的工作美學外，也自曝家中最愛的場域：「作為廚師，廚房當然是我最愛的地方。」
江振誠從13歲開始接觸廚藝，25歲即成為法國米其林三星餐廳執行主廚，入行至今獲獎無數，曾在新加坡餐廳Restaurant ANDRÉ摘下米其林二星、拿下亞洲50大餐廳，由其打造的米其林二星餐廳「RAW」，更被譽為全台最難訂的餐廳，人氣、話題始終居高不下。
江振誠則以工作美學為題，講述如何在工作中建構工作美學，他表示，餐飲業與建築業持續面臨缺工挑戰，但「RAW」開幕至今10年，仍有超過25%的員工為創始元老。
江振誠日前受邀來到臺中市建築經營協會演講。
江振誠說，「我們長期將工作視為負面詞，但工作其實就和生活一樣，在每個環節都能設計一點儀式感，它可以是一種態度、一種姿態，關乎我們如何思考、如何行動、如何感受。」
而對於生活，江振誠也有一套美學，他說道：「像是餐廳的空間設計，就是以顧客從進門到離開的所有動線為主，回到住宅也同樣，從起床到出門，空間的設計得符合建立個人隱私需求，沒有公式、也沒有絕對的答案。」
現場則有記者追問，在最喜歡住宅內的哪個場域？江振誠則笑稱，自己作為廚師，當然最喜歡廚房，「我們家的廚房是被高度使用的空間，不只有有2套廚具，還有2台冰箱，但冰箱分別屬於媽媽和妻子的，我們家沒有屬於我的冰箱」，引起現場哄堂大笑，」但他也解釋道，因為自己中式、西式料理都精通，所以兩套廚具、冰箱他都會使用。
